貧血の予防について
貧血を予防するには、鉄分が多く含まれている食事を摂ればいい、というものではありません。これには、ちょっとしたコツがあります。これを覚えておくだけで、上手に鉄分不足を補い貧血を予防することができます。ほとんどの食材には、それに含まれる栄養素が○○mgなどと表示されています。
しかし鉄分の場合はそれだけでは貧血の予防には不十分なのです。というのは、食事から吸収できる鉄分には、ヘム鉄と非ヘム鉄の２種類あり、それぞれ特徴があります。非ヘム鉄は身体への吸収率が悪い鉄分でヘム鉄は非ヘム鉄の約５〜２０倍吸収率がよく、鉄とたんぱく質が結合した鉄分で、貧血予防にとても効果があります。赤身の肉（特にレバー）やお魚で、一般的に動物性の食品に多く含まれています。
造血効果を高めるためには、ビタミンが欠かせません。中でもビタミンCは、鉄を吸収されやすい形に変えると同時に、体内での鉄の利用を促進するという意味でとても重要です。ビタミンCを多く含む野菜や果物を、できるだけ毎食とるようにしましょう。ホウレンソウやパセリなどの緑黄色野菜は、鉄分もビタミンCも含まれているので効果的です。